In dieser wunderschönen Winterzeit, wenn der Schnee sanft vom Himmel fällt und eine kühle Brise durch die Luft weht, gibt es nichts Besseres als einen köstlichen und herzhaften ayurvedischen Wintereintopf. Dieses Rezept ist perfekt, um dich in dieser gemütlichen Jahreszeit zu verwöhnen und von innen heraus zu wärmen. Mit seinen kuschlig-wärmenden Gewürzen und nährstoffreichen Zutaten wird dieser Eintopf dein Herz erwärmen und dich mit einem Gefühl von Geborgenheit erfüllen.

Die Hauptzutat dieses Eintopfs ist die Rote Beete, die nicht nur für ihre leuchtend rote Farbe bekannt ist, sondern auch für ihre Fähigkeit, den Körper in der kalten Jahreszeit zu stärken. Rote Beete ist reich an Antioxidantien und liefert wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und Folsäure. Sie hilft dabei, das Immunsystem zu unterstützen und den Körper vor den winterlichen Herausforderungen zu schützen. Darüber hinaus verleiht sie dem Eintopf eine angenehme Süße und eine leicht erdige Note, die perfekt zur winterlichen Atmosphäre passt.

Um den Geschmack und die wärmende Wirkung dieses Eintopfs weiter zu verstärken, haben wir weitere zusammenpassende Gemüsesorten hinzugefügt. Karotten bringen ihre leuchtend orange Farbe ein und sorgen für eine natürliche Süße. Sie sind reich an Beta-Carotin, einem wichtigen Nährstoff für die Gesundheit der Haut und des Immunsystems. Die Pastinake fügt eine würzige Note hinzu und liefert Ballaststoffe sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Die Süßkartoffel, mit ihrer cremigen Konsistenz und ihrem süßlichen Geschmack, ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Sie versorgt dich mit Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die deinen Körper in dieser kalten Jahreszeit großartig stärken.

Die Gewürze in diesem Eintopf sind das Geheimnis für seine kuschlig-wärmende Wirkung. Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen verleihen dem Eintopf ein würziges Aroma und unterstützen die Verdauung. Sie helfen dabei, den Körper von innen heraus zu wärmen und eine angenehme Wohlfühlatmosphäre zu schaffen. Kurkuma, auch als „Goldene Wurzel“ bekannt, ist für seine entzündungshemmenden Eigenschaften berühmt und gibt dem Eintopf eine leuchtend gelbe Farbe. Es wirkt wärmend auf den Körper und hilft dabei, das Immunsystem zu stärken. Paprikapulver sorgt für eine angenehme Schärfe und liefert zusätzliche wärmende Eigenschaften.

Um den Eintopf noch kuschliger zu machen, verwenden wir Kokosmilch anstelle von Sahne oder Milch. Kokosmilch ist reich an gesunden Fetten, die den Körper mit Energie versorgen und ein Gefühl der Sättigung vermitteln. Sie verleiht dem Eintopf eine cremige Textur und einen Hauch von Exotik, der perfekt zur winterlichen Stimmung passt.

Also ran an die Töpfe, fertig, los! Das Rezept ist superschnell gemacht und danach schnapp dir eine kuschlige Decke, setz dich vor den Kamin oder deinen Lieblingsplatz und gönn dir einen schönen Tagesausklang. Lass es dir schmecken!

Ayurvedischer Rote Beete-Pastinaken Wintereintopf

Zutaten:

• 2 mittelgroße Rote Beete, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Pastinake, geschält und gewürfelt
• 1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm, geschält und fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Zweig Rosmarin
• ein paar Zweige Thymian
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Ghee (geklärte Butter)
• frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (oder Thymian / Rosmarinzweig)

Zubereitung:

1. Erhitze etwas Ghee in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Gib die Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen hinzu und röste sie für etwa eine Minute an, bis sie duften.
2. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie glasig an. Gib dann den Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten an.
3. Gib die Rote Beete, Karotten, Pastinake und Süßkartoffel in den Topf und rühre sie gut um, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
4. Füge Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut um.
5. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lasse alles für ca. 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
6. Gib die Kokosmilch hinzu und rühre sie gut ein. Nun noch die Zweige Thymian und Rosmarin zufügen. Lasse den Eintopf nun noch für weitere 5 Minuten köcheln.
7. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und garniere ihn mit frischem Koriander, Petersilie, Thymian oder  Rosmarin.

Dieser kreative ayurvedische Wintereintopf mit Roter Beete, Karotten, Pastinake und Süßkartoffel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und wärmend für kalte Wintertage. Genieße ihn als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Brot.

Guten Appetit!